小吃也可成为大事业？产品和服务是关键

西北区微创营活动现场。汪龙华 摄

中国青年报客户端10月10日西安电（中青报·中青网记者 孟佩佩）“现在很多传统小吃采用加盟模式，我想弘扬西安特色小吃甑糕，也需要走加盟之路吗？”今天上午，在2020年广发证券大学生微创业行动西北区微创营专题培训现场，作为“西安传统美食之甑糕崛起之路”项目负责人，西安科技大学学生王泽华提出了他的疑问。

随后，西安交通大学管理学院教授、博导杨建君给出了答案。在他看来，传统小吃行业里，“加盟模式不是贬义词，也不能意味着成功”。最近，百年老店天津“狗不理”因北京王府井分店事件而被推上了风口浪尖。对此，杨建君谈到，“老企业转型升级要注重自身能力的培育，品质和服务要跟得上转型的脚步；新的小吃企业发展的重点就是要和传统产业转型抢时间”。

他进一步用从西安交通大学走出的“西少爷肉夹馍”举例，四个学生带着西安传统小吃肉夹馍火遍全国，产品品质和服务品质是他们尤其注重的。“要充分利用互联网做好服务，还要将传统小吃的文化传递出去”。

据悉，本次西北微创营活动为期3天，由西安交通大学、KAB全国推广办公室、广发证券社会公益基金会等单位共同举办。来自西安交通大学、重庆大学等15所学校的26支创业团队代表参加。